| 相关工作经历及特长： |
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| 人才类型： |
普通求职 |
相关工作经验： |
[]年 |
| 外语语种： |
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外语水平： |
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| 第二外语语种： |
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第二外语水平： |
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| 普通话程度： |
标准 |
计算机能力： |
一般 |
| 个人详细工作经历： |
1994年9月 - 1996年8月 【公司名称】广州越秀大酒店
【公司性质】民营企业 【所属行业】酒店/餐饮
【所在部门】 【担任职务】凉菜厨工
【工作职责描述】
94--96：广州越秀大酒店 职位：凉菜厨工
【离职原因】
1995年9月 - 1998年8月 【公司名称】福州天福大酒店
【公司性质】民营企业 【所属行业】酒店/餐饮
【所在部门】 【担任职务】凉菜师
【工作职责描述】
96--98：福州天福大酒店 职位：凉菜师
【离职原因】
1998年9月 - 2003年3月 【公司名称】上海龙飞餐饮
【公司性质】民营企业 【所属行业】酒店/餐饮
【所在部门】 【担任职务】凉菜师
【工作职责描述】
98--03：上海龙飞餐饮 职位：凉菜师
【离职原因】
2003年9月 - 2004年8月 【公司名称】深圳人人乐百货商场
【公司性质】民营企业 【所属行业】其他行业
【所在部门】 【担任职务】熟食主管
【工作职责描述】
03-04：深圳人人乐百货商场 职位：熟食主管
【离职原因】
2004年9月 - 2008年8月 【公司名称】深圳小肥羊西南分公司总部
【公司性质】民营企业 【所属行业】
【所在部门】 【担任职务】产品开发专员
【工作职责描述】
04--08：深圳小肥羊西南分公司总部 职位：产品开发专员
【离职原因】
2008年9月 - 至今 【公司名称】宁波四季假日大酒店
【公司性质】民营企业 【所属行业】酒店/餐饮
【所在部门】 【担任职务】凉菜部主管
【工作职责描述】
08-至今：宁波四季假日大酒店 职位：凉菜部主管
【离职原因】
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| 工作能力及特长： |
本人对潮州卤水烧腊凉菜与上海新派**凉菜及川帮凉菜精熟。其中在对传统潮州卤水改良后色香味形俱上一个新的层次。工艺含概：卤,烧,腊,醉,糟,炝,拌,炸和各种复合工艺等.
对一名厨师来说**菜肴色香形是起码标准,具有特色迷人口味才是精髓.我因从粤菜起行，在上海工作多年.在对一些**酱料与上海新派凉菜各加工工艺组合上有自己独到见解. 总结出：潮州卤水系列，港式烧腊系列，家乡传统腊制系列，金陵盐水系列，上海白糟系列，钵钵酱系列，**香系列，醉泡系列，凉拌系列等等。
多年酒店酒楼烧腊凉菜工作让我对餐饮经管有较深认识，我的工作内容是：依据上级中长期既定目标规划本部门菜品的品种线，拓宽深度与广度，定期开发并推销新品，安排岗位人员补给、更替、作息、机动等作业；在生产原材料、操作环境、机器设备、生产工艺、操作人员五方面统筹计划、组织、指挥、协调、控制/反馈。定期盘点清算统计调整菜品品种线、营业分析、预算、分解逐步落实自己部门短期与长期目标。 |
