| 相关工作经历及特长： |
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| 人才类型： |
普通求职 |
相关工作经验： |
[10]年 |
| 外语语种： |
英语 |
外语水平： |
一般 |
| 第二外语语种： |
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第二外语水平： |
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| 普通话程度： |
标准 |
计算机能力： |
一般 |
| 个人详细工作经历： |
| 2010年1月 至今 西安凯宾斯基酒店 员工餐厅厨师长 |
| 工作能力及特长： |
1、负责员工餐厅的全面管理工作，准确掌握员工餐厅厨师人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动员工餐厅厨师人员的工作积极性。
2、贯彻落实各项规章制度，带领员工餐厅厨师认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。
3、教育厨师人员坚持原则、大公无私、先人后己，对酒店领导和员工一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
4、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
5、坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对存在的问题以及原料加工储备的情况做到心中有数，及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时并对当日的工作做布置和安排。
6、每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气、液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
7、负责制定员工餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
8、制定一周食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，认真抓好加工、生产、销售全过程的管理；搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
9、根据餐厅实际和酒店员工口味需求，经常组织厨师在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应员工不同口味的需求。
10、科学合理安排人员，按时组织开饭，**开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，**热饭、热菜供应。
11 、经常听取员工对餐厅厨房的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
12、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的厨房设备，做好防火、防盗等安全工作。
13、监督做好厨具、炊具的日常清洗、消毒和厨房内环境卫生的清扫工作。
14、认真做好员工餐厅厨师人员的考核考评工作
15、随时准备完成领导交办的其它临时性任务
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