| 求职类型： |
全职 |
月薪要求： |
[18000]RMB
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| 欲从事岗位类别： |
生产总监/副总
食品研发工程师/技术人员
食品调配工程师 |
| 希望工作地点： |
服从公司调配，工作地点不限
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| 其他要求： |
自我评价
近30年厨房从业经验，**一级厨师称号，熟悉国内外餐饮市场，掌握行业动态，对于产品研发、品牌包装，及各类型中餐、火锅、快餐等连锁餐饮的菜品标准、研发制作、生产管理都具备丰富的经验。
中央厨房：15年中央厨房、食品加工的管理工作经验，独立主持多个大型中央厨房的建立及运营工作，熟练把控战略规划、选址布局、设计建设、设备采购、产品研发生产、仓储及物流配送等一系列流程的系统化管理。
战略思维：依据企业发展的战略规划来制定中央厨房的运营模式，打破传统中央厨房就是采购的惯性思维，成功创立中央厨房的“采销模式”，做餐饮的上游，通过大宗采购控制成本，再使用中厨消化、消费市场消化、餐饮行业市场消化三方同步完成原材料市场到产品市场的资源整合，为企业创造**大利润。
行业标准：熟练掌握行业各类标准，其中包括：**质量体系标准、中厨生产工作流程标准、企业管理内控制度标准、各部门培训标准、以及中西餐、快餐、烘焙、面点、肉类、卤制、等各大菜系的食材制作标准，、
团队管理：**的团队领导、合作者，擅于沟通，能够**组建中厨团队，从组织架构到薪酬激励设计到人员工作技能培训培养以及指导安全生产，擅长营造 能团结、能吃苦、能打胜仗的团队文化。 |
| 相关工作经历及特长： |
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| 人才类型： |
普通求职 |
相关工作经验： |
[27]年 |
| 外语语种： |
英语 |
外语水平： |
一般 |
| 第二外语语种： |
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第二外语水平： |
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| 普通话程度： |
一般 |
计算机能力： |
一般 |
| 个人详细工作经历： |
2017.09-至今 村家餐饮管理有限公司 中央厨房生产总监
职责业绩：中央厨房建设筹备：负责厨房厂房的设计、布局、选址工作，至今厂房建设已基本完成，已成立研发中心、销售、管理团队80余人，只等设备进场。厂房建设符合**食品安全标准，及中央厨房第六类餐饮规范。
生产流程管理：编写食品生产流程作业指导书，对生产操作实行规范化管理；同时制定各级管理目标，并形成跟踪考核方案。
产品研发：与江南大学、中国农业大学等多所高校食品工程系建立联系，筹备食品实验研发中心。
仓储及配送管理：按照**食品**品安全管理标准，制定仓储管理及物流配送的作业流程和标准。
2015.11-2017.09 南京梅花餐饮管理有限公司 技术总监
职责业绩： 产品研发：根据学生口味及相应年龄段的身体要求开发菜式，每月更新菜式80%得到师生一致好评。
净菜生产技术指导及配送管理：制定净菜生产标准以及配送流程规范，**菜品的温度控制、配送车清洁度、送达时间、路线要求各方面符合标准，做到在职期间净菜配送0投诉。
明厨亮灶：在南京市明厨亮灶活动中，获得江苏省食品**品监督管理局的奖励，达到AAA级标准；做到厨房透明化，学生可以通过手机观看厨房内的做菜流程；任职期间符合学校和当地各项安全标准检查。
2013.02-2015.09 池上木餐饮集团 生产总监
职责业绩：安全生产：在职管理期间，连续33个月工厂安全生产及食品安全0事故。
食品安全：组建的实验室被食品管理局作为示范化验室，并具备为食管局提供第三方检测的资质。
利润创收：在山东潍坊建立食品原料生产基地，为公司供应生态的蔬菜和肉类，通过对市场的准确判断，承包滕州市400亩土豆生产基地，4个月时间仅土豆一项单品就占了加工厂收入的20%。2014年整体采购成本比去年同期降低40%，同时公司效益比13年增加140%左右。
质量控制：领导完成三项国际认证：ISO2200质量体系、ISO14000环境体系、ISO9000管理体系认证。
2009.07-2013.01 和诚企业集团 中央厨房技术总监
职责业绩：中央厨房筹建：13000平方的中央厨房初具规模，设备调试安装基本到位，可正常运行生产。
产品研发：特别是产品研发的组建程序，如：样品制作、样品的感官评定、产品标准的制定、味型的确定、计算机数据的比对、理化指标和微生物的测定、调味原料标准的制定、调味原料供应商的确定、原料标准的制定、原料供应商的确定、原料、调味料验收标准的制定、产品工艺的初定、中试产品检测和评定、调整产品工艺文件、产品标准和工艺的改进等等
运营系统建立：通过团队组建、以及对生产计划、生产工艺、产品研发、技术标准、质量标准、设备管理标准、各部门管理制度与工作标准的制定，使工厂开展运营，并通过**ISO20002体系认证。
2005.07-2009.09 苏宁电器集团有限公司 行政总厨
职责业绩：负责公司总部酒店、商务接待、经理用餐、高管用餐、员工用餐等原材料的选定、菜品的质量、半成品的加工制作和开发。 |
| 工作能力及特长： |
项目经历
池上木餐饮集团苏州中央厨房 2013.02-2015.09
项目职务： 中央厨房项目总监
项目描述： 公司在苏州工业园区胜浦镇投资1.5亿兴建了一座1万多平方的集研 发加工、生产配送的大型中央工厂，是公司向大陆发展的根据地。
项目职责： 全面负责公司在大陆地区的中厨项目管理工作，通过沟通谈判在非市中心地段拿下80亩地的使用权。并参与项目设计，并督促工程进展，采购设备、组建团队。
负责新产品的开发，成本及毛利分析，原材料的采购的品质管理以及各类产品的技术更新、原材料及工艺流程的改善与升级，并组织产品上市之前的相关技能培训、直营产品的销售活动策划。
项目业绩：领导开发了符合现代人口感且具有**竞争优势的营养工作餐，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，**地丰富了消费者的用餐选择与消费模式。打造了池上木在苏州工业园区市场的口碑、知名度和净利润在公司十几年以来的**高点，成功开辟了苏州市场，为公司以后在大陆发展奠定了有力的后盾。。
项目业绩： 项目业绩：领导开发了符合现代人口感且具有**竞争优势的营养工作餐，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，**地丰富了消费者的用餐选择与消费模式。打造了池上木在苏州工业园区市场的口碑、知名度和净利润在公司十几年以来的**高点，成功开辟了苏州市场，为公司以后在大陆发展奠定了有力的后盾。 |
