| 相关工作经历及特长： |
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| 人才类型： |
普通求职 |
相关工作经验： |
[27]年 |
| 外语语种： |
英语 |
外语水平： |
一般 |
| 第二外语语种： |
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第二外语水平： |
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| 普通话程度： |
一般 |
计算机能力： |
良好 |
| 个人详细工作经历： |
2017.4-今 通用磨坊（中国）投资股份有限公司
所属行业 食品
职务 高级技师（风味开发与产品应用经理）
汇报对象：研发总经理
一、新产品开发：
1. 成功上市的新品：大白菜三鲜水饺、马兰头猪肉饺、黄瓜猪肉饺、虾仁三鲜云吞、玉米蔬菜小云吞等
2. 即将上市的新品：鲜虾干贝饺、虫草花鲜鸡饺、鳕鱼荠菜饺、HK全素包、核桃包等。
3. 开发完成的新品：儿童水饺系列、儿童云吞系列、HK**系列、生冻包等。
二、老产品优化&技术支持：
1.黑松露云吞皇
2.松仁玉米水饺
3.包点开发工艺支持
三、原物料开发&供应商维护：成功引进了海参、速冻鸡蛋、黄瓜、虫草花等食材原料。
2016.1-2017.4 鸿海（苏州）食品科技股份有限公司
所属行业 食品
职务 创意总厨（产品开发与应用主管）
汇报对象：研发总经理
1.新品研制开发；
在售酱料：酸甜茄汁酱（上海香尚香和厦门璞真生产）、橙香风味酱（璞真）、日式烧汁（上海顶醇）、红烧汁、煲仔酱等。
流通菜品：豉汁蒸巴沙鱼、干锅鱼块、茄汁锅包肉、门巴鳕鱼柳、鎏金薯球、皇椒盖饭系列、米比萨系列等上百款
2.公司主管人员和公司核心客户产品培训&相关供应商关系维护；
3.公司特色窗口和体验菜品开发：
中式概念：皇椒盖饭（盖浇饭系列）、晋秦来（西北面系列）、看着拌（拌饭系列）及大锅灶和米线系列；
西式式概念：比优米（米比匹萨系列）、西式铁板烧等。
2012.5-2016.1大成(亚洲)有限公司
所属行业 食品
职务 研发厨艺中心经理/餐饮学院主管
汇报对象：研发总监
1.创建国内**家冷冻食品企业产品应用暨终端测试厨艺中心
2.企业餐饮学院【开发设计餐饮学院各项课程】；
3.产品基础研发及风味修正【棒棒鸡丝（永和大王**）、鸡肉松、滴鸡晶、鸡汤系列、月亮烧、小米素列及小米冰淇淋】
4.公司产品推广会&新品发布会等产品应用菜品开发及企宣产品菜肴应用设计【永和大王的葱香鸡丝饭、吉野家的石锅系列、碰碰凉的各种小食、李先生的面食系列等】
5.企业内部技术培训；经销商产品知识和应用培训；
6.公司全产品应用开发及大客户技术支持【KFC、德克士、永和大王、吉野家、碰碰凉等...】
2010.3-2012.5上海新思职业培训学校
所属行业 教育、培训
职务 校长
1.学校全面管理工作；
2.酒店管理大专班和西式烹饪班班主任；
2004.9-2009.12上海梅龙镇集团专业学校
所属行业 教育、培训
职务 教师
汇报对象：校长
1.西式烹饪专业【全市考证合格名列前三】
2.开发了深受学员好评的“烹饪创业班”、“特色料理班”、“饮品及手工冰淇淋特色班”等；
2002.2-2004.9昆山中信大酒店
所属行业 餐饮
职务 行政副总厨
汇报对象：行政总厨
1.与总厨一起制定菜单、开发菜品；
2.负责厨房物料审核及成本核算；
3.协助总厨管理西餐部各项工作
2000.2-2002.1浙江音乐西餐厅行政总厨
所属行业 餐饮
职务 行政总厨
汇报对象：老板
1.负责餐厅后厨的日常管理、考勤考绩，监督出品质量；
2.负责餐厅菜谱设计、新菜品开发、物料采购和使用流程的审核；
3. 协助老板管控餐厅成本、提升业绩，并提出专业性建意；
1998.9-2000.1上海粤海大酒店
所属行业 餐饮
职务 菜品创意总监
汇报对象：料理部总裁
1.日料创意菜品研发；
2.门店寿司、刺身、扬物、烤物、锅物、煮物及面食等各类菜品的优化改良。
3.各项标准流程的制定及督查；
4.协助老总开展工作；
1996.10-1998.9上海太平洋集团
所属行业 餐饮
职务 西餐厨师、厨师长
汇报对象：厨师长、西餐部经理
1.原辅料管理、炸炉区菜品制作；
2.主要负责铁板烧菜品制作；
3.少司的制作及厨房管理；
1990.2-1996.10江苏淮安楚天宾馆
所属行业 餐饮
职务 学徒、厨师
汇报对象：厨师长
1.打荷
2.配菜
3.中餐二灶的热菜制作；
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| 工作能力及特长： |
本人性格开朗，乐观、敬业，专业技术过硬：精通中餐、西餐和日式料理，熟悉菜品研发、加工制作等各项流程，有二十年以上的烹饪与菜品研发经验，上海市职业培训机构一级讲师，上海技师协会&营养协会会员。
本人团队意识强、擅于统筹：承办过集团年会；意大利对外通商部意大利美食周；鲁西永大区中法美食交流会暨法驻沪领事上海世博记者招待会；日航高层庆生会等大型宴会。
本人经验丰富：在职期间成功创建了国内**家速冻食品企业产品应用暨终端测试厨艺中心，创办了企业餐饮学院；
本人研发力强；一年内至少有五款速冻水饺新品成功上功市、五款即将上市，两款酱汁产品至今仍然流行于团膳和外烩渠道；“肉食搭配蔬汁”的理念，曾被新民晚报美食版作为春节特别篇介绍，为“人气美食”设计的“密制牛排”也颇受好评；设计的菜品曾多次获奖。 |
