| 相关工作经历及特长： |
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| 人才类型： |
普通求职 |
相关工作经验： |
[24]年 |
| 外语语种： |
英语 |
外语水平： |
一般 |
| 第二外语语种： |
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第二外语水平： |
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| 普通话程度： |
标准 |
计算机能力： |
良好 |
| 个人详细工作经历： |
2015/03 -- 至今
豪膳餐饮管理有限公司|行政总厨
行业类别： 酒店/餐饮|企业性质：外商独资|规模：100-499人|职位月薪：25000元/月以上
工作描述：
1、在公司的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品；2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，**厨房工作的正常运作；3、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节； 4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收；5、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节；6、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关；7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度采购计划；8、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压**过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量；9、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉；10、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，**日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平；11、善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动；12、制定厨师烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色；13、亲自负责对主要业务**干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性；14、抓好设备设施的维修保养．**各种设施处于完好状态，防止发生事故；15、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作；16、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，17、完成公司布置的其他工作。 |
| 工作能力及特长： |
| 本人从事餐饮二十余年，擅长烹饪**粤菜，对其它菜系有一定的熟悉，对新店筹备、菜谱设计有**见解，曾经筹备过十几家新店， 曾担任上海港丽餐饮有限公司某一分店厨师长，后曾任上海好乐迪餐饮娱乐有限公司行政总厨，2013年到温州浙一家餐饮管理有限公司任菜品研发专员，负责研发和提炼全国特色菜品，菜品落地后制作和加工的五大量化标准，以及根据菜品标准文本进行监督各分店和加工部日常菜品的制作，具备良好的沟通能力和学习能力，擅长研发新品和老菜新作 |
