相关工作经历及特长: |
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人才类型: |
普通求职 |
相关工作经验: |
[15]年 |
外语语种: |
英语 |
外语水平: |
一般 |
第二外语语种: |
日语 |
第二外语水平: |
一般 |
普通话程度: |
标准 |
计算机能力: |
良好 |
个人详细工作经历: |
1996~2002/台灣海軍陸戰隊/上士五級/步兵曲射武器連級帶兵士官/海軍陸戰隊養成學校戰術/輕兵器/爆破/搏擊中級教官退役.
2002~2005/台北阿正廚坊/學徒/學習專業廚房一切事務/打雜.
2006~2008/日商信長御食事亭/中工;板前長/負責板前食材採購/存管/使用製造/販售/與客製化菜單.
並負責從屬教育培訓與共同研發等相關事宜:小缽/先付/八寸/造里/醋物/與所有冷食壽司製作開發.
2009~2011/台北某政商招待所/團隊主廚.
2011~2013/柬埔寨金邊紙鶴懷石/執行顧問/協助金邊日資餐廳指導推廣當地廚師正統和食概念/製程.拓展食材來源.變更菜色導入與日本/台灣同步當季食單.
2013~2015/柬埔寨金邊自營鞋廠廠務經理/承包匡威/耐克/美國沃佛林集團旗下各品牌流行鞋款製作加工與包裝.
日本福岡Donoban貿易與日本丸紅關係企業合作開發中低價位鞋款並回銷亞洲市場.
2015~2016/台北One restaurant & lounge主廚/負責移植與改善同體系美國洛杉磯聖莫尼卡Cassia餐廳菜單.使其合乎台北飲食市場並順利營業,主管菜色開發/廚師教育等.
2016~2016/杭州某高端日式燒肉簽約制技轉顧問/轉移台灣日式燒肉經模式與製程技術
2016~現在/昆明南梧割烹日本料理料理總監/江戶前握壽司/和食/和風創意料理/甜點等菜單之設定,指導,與製程控管.
客席37.人均350~500.平均月營業額500000
開業三個月內達成食材毛利68%以上/人事成本(約18人)控制於25%之指令要求內.
南梧 鮨·割烹,★★★★,¥334/人,西山区日本料理,南亚第壹城C2地块8号商铺http://m.dianping.**/appshare/shop/7357*** |
工作能力及特长: |
15年專精日本料理職涯/和風fusion創意料理/懷石會席/板前割烹與江戶前壽司/日料開業規劃與商品設定/市場趨勢判斷與策略/教育培訓與廚務管理/食材渠道與市場行情分析
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