相关工作经历及特长: |
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人才类型: |
普通求职 |
相关工作经验: |
无 |
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计算机能力: |
优秀 |
个人详细工作经历: |
十年以上专业工作经验,曾在巴黎就职于面包甜点店,精于各类法式经典面包及甜点的研发及制作,熟练掌握产品的试产、质量分析、生产制造工艺流程、设备技术等各项管理/技术工作。
专业工作经验
2017.03-2018.01 重庆重宾食品有限公司 生产研发经理 在重宾食品有限公司负责生产流程**,配合公司的销售计划来制定用工计划、生产计划、协调与相关部门的衔接工作。从样品的研发、包材/食材的选择、生产周期的制定,一直到商品售卖保质期结束的流程全程管控。 重庆重宾食品有限公司始创于1956年,隶属于重庆市旅游投资集团。属国有控股企业。 2014.09-2017.03 四川格林妙可现代农业有限公司 烘焙总监 负责“格林妙可”品牌连锁店烘焙团队管理.市场拓展和产品研发。针对本地消费群体的特点,研发符合成都市场特色的产品及对烘焙员工进行岗位和技术培训。同时编制生产计划,检查生产工作,**生产任务的完成,组织分配劳动力,平衡调度设备材料,负责生产中的技术和质量**工作,任职期间,提高了公司的销售业绩。为"普华永道”“陌陌”“德阳银行”“海力体育”等客户研发和生产了专属产品。在任职期间,规划和设计了烘焙部门的发展方向和目标。为“格林妙可”品牌在成都市场的发展打下了坚实的基础。 格林妙可于2012年3月在成都开设了**家鲜奶吧,开创了鲜奶生活的概念。5年来,从1家店发展到现在多家直营店,同时也为多家公司.个人提供产品设计生产和定制。 2013.05 – 2013.11 成都环球中心天堂洲际大饭店? 西饼房厨师主管 在酒店开业筹备期间,配合厨师长进行厨房的组建和生产工作,负责岗位人员的调配,安排员工工作并进行经常性检查,**厨房的正常运转。负责日常的管理工作及技术指导和新产品开发,下属和见习生的岗位业务技术培训,定期进行岗位考核。配合厨师长验收及检查原料的储备情况,做好每日的原料清点、申请购货、原料领取等单据的填写工作,掌握食品储存质量、数量情况。在厨房建设期间,协调和监督施工方进行厨房基础建设,厨房设备的安装与调试。组织并参加酒店岗位技能学习,岗位领导力培训和安全与急救常识等针对性培训。 成都环球中心天堂洲际大饭店 作为IHG酒店管理集团下属酒店,成都环球中心天堂洲际大饭店坐落于全球**大单体建筑新世纪环球中心内,酒店拥有990间豪华客房及套房,500米细砂海岸线及5,000平米室内沙滩的天堂岛海洋乐园等,并拥有1200平方米的中央包饼厨房,100人西饼房厨师团队,倾力为客人打造美轮美奂的入住体验,提供世界**的餐饮美食。 2012.06 – 2013.02 成都贝克诺思面包甜品店 甜品主管 在贝克诺思开业初期加入该公司,工作伊始主要负责开业前的产品研发及定型;运营期间,负责日常产品的备料、生产及成本控制;主要代表作品有:歌剧院、黑森林、拿破仑及芝士类蛋糕。
成都贝克诺思面包甜品店 作为成都本土私营企业注资的**家旗舰店,于2012年中旬正式开业运营,旗下出品包括:西餐、甜品及面包,并提供甜品电话订购一对一外送服务。 2011.11 – 2012.05 珠海元朗食品有限公司 技术总监助理 协助总监进行珠海元朗食品旗下“金元朗”品牌连锁店的市场拓展和中央工厂的管理。针对当地消费群体的特点,研发符合当地特色的产品及对员工进行技术培训。任职期间,经团队成员通力合作,成功为公司在珠海开设西点连锁门店5家。研发一系列新品,例如“巴伐利亚巧克力慕斯杯”、“兰斯核桃”及“熏衣草饼干”等产品深受消费者的喜爱。在任职期间,多次筹备并主持公司新品推介会,为金元朗品牌在广东本土市场的进一步发展打下了坚实的基础。
珠海元朗食品有限公司 珠海元朗食品有限公司是一家占地33亩、拥有现代化管理和园林式厂区的食品生产企业。公司生产和销售的传统美食深受消费者爱戴,是**遐迩的中华**食品生产厂家。近年公司又经开拓了西式甜品的连锁营销,在珠海建立了品牌西点连锁店“金元朗”。 2010.06 – 2011.10 米卡米卡(北京)食品有限公司 产品研发主管 在米卡米卡创立伊始加入该公司。负责各类欧式方形蛋糕的制作及研发。根据米卡米卡特有的电子商务平台及顾客的具体要求,制作网络预订的新鲜蛋糕。作为制作团队的一员,与团队其他成员紧密合作,采用****原料研发各种符合中国人口感的新款蛋糕。全程监督、参与手工制作过程,致力提供受顾客欢迎的产品及**服务从而提高顾客满意度。团队销售业绩:平均日销售量从0到43个,**次在拉手网举办团购活动即获得1425个线上订单等。
米卡米卡(北京)食品有限公司 米卡米卡(北京)食品有限公司是国际知名投资公司注资,从事**美食生产及销售的公司。******原料,以电子商务销售模式、一对一的57分钟即时配送服务,让每一位订购的朋友,足不出户就能感受到来自米卡米卡的**服务和甜蜜美食。 2008.12 – 2010.04 法国巴黎FREDERIC PICHARD 面包蛋糕店 甜点师 负责法式面包,甜点,饼干,水果塔及奶油蛋糕的研发及制作。作为制作团队的一员,本人与法国同事合作,参与了研发,制作,管理**出品的整个流程,从而为一直以来我们所追求的**的产品品质及客户服务提供了有效保障。在工作过程中,本人善于交流,与法国同事相处融洽,营造了健康愉快的工作环境。每类出品制作流程全程参与。
法国巴黎FREDERIC PICHARD 面包蛋糕店介绍 FREDERIC PICHARD是一家位于法国巴黎15区,私人经营的知名面包甜点店。在巴黎,FREDERIC PICHARD 一直向法国本土顾客及慕名而来的游客提供**过60种不同口味的甜点及面包,并以其生产的传统法式长棍面包及甜点而**遐迩。该店曾被授予: ?法国巴黎**好的杏仁饼,**名 ?2002年法国AOC**好的黄油牛角面包,**名 专业实习经验 2008.04 – 2008.11 法国巴黎LE FOURNIL DE CARLE面包蛋糕店 实习生 在LE FOURNIL DE CARLE实习的7个月中,本人接受了**好的校外培训,并在实习过程中积累了宝贵的工作经验。在实习过程中,本人从基础配料,揉面,发面,到制作一些经典种类的法式面包,甜点,蛋糕,酱汁等,虚心学习并做到理论与实际相结合,既提高了独立动手能力又学习了师傅们的制作技巧。 教育背景 ?哈尔滨师范大学阿城学院 – 美术教育(**正规院校大专学历) ?法国巴黎蓝带烹饪艺术学院 – 法式西点 师从法国知名主厨: Jean-Jacques Tranchant,法国**五星级酒店 “Le Bristol”内米其林三星餐厅 语言能力 中文 – 精通 法文 – 良好 兴趣爱好 读书,旅行,游泳
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工作能力及特长: |
本人是一个积极,主动,**的专业人员。对食品的生产/研发和制作具有敏锐的洞察力和专业的操作能力。曾在法国、北京、珠海、成都任职。任职期间,针对当地市场的特点及消费习惯,研发了符合本地顾客口味要求的新产品。同时,掌握了大型连锁门店、中央工厂、**酒店和新型网络销售企业的营销/生产方式。在工作中,能对员工进行生产技能的专业培训,**并提高出品质量及生产效率。同时按照公司研发规划,对新产品研发方向提出方案,进行样品小试和中试及导入工厂化生产。 个人专长及优势:
?新品研发及制作 ?出品及流程控制 ?成本的控制及管理 ?擅于发现,分析并解决问题 ?能够在压力下完成工作 ?具有团队精神,善于交流并具备较强的适应能力 ?熟悉连锁门店的运营过程和网络销售的特点与要求。 ?有从事食品研发、加工行业经验,具备独立解决食品专业技术问题的能力。
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